芝麻如何榨出油来的？武汉暑期科普亲子游走进武汉食检所

来源：湖北日报
时间：2023-08-16 21:09:07

(资料图片仅供参考)

湖北日报讯（记者刘畅、实习生付诗云、通讯员王冬梅）“芝麻、花生等食品是如何榨出油来的？自己家榨的油和外面买的食用油哪个更安全呢？”8月10日，武汉市市场监管局“康康姐暑期科普亲子游”活动第九场，走进武汉食品化妆品检验所。小朋友们不仅学习了食品的检测过程与食用油的制作过程，还亲手做实验直观了解到过量饮用含糖饮料的风险。

在食检所的油脂小试基地，小朋友们参观了制油生产的机器，了解到提取油脂的两种方法。“食用油的制作方法有很多种，我们这里主要有两种方法。”武汉食检所质量检验工程师王澍讲解到，第一个是压榨法，是古代一直沿用的制油方法，其步骤主要包括蒸炒、压榨、过滤、脱胶、脱酸、水洗、脱色、脱臭。第二个是水代法提取芝麻油，过程包括把筛洗好的芝麻在炒锅中炒酥；用石磨将芝麻磨成细麻酱坯；按比例将油坯和开水放入锅中，通过搅拌、沉淀后把油分离提出来。

对于市民购买食用油的注意事项，王澍强调，“首先要在正规商超购买。购买时应详细检查食用油的标签、品牌、配料、等级、生产厂家、生产日期和保质期等是否符合要求。”除此之外，王澍也提到，自制油在工艺和卫生方面容易不达标，黄曲霉毒素含量容易超标，所以应尽量从正规途径购买食用油。同时，宜按照家庭人数选择合适小包装食用油，买回家后，最好存放在阴凉干燥处，避免高温和潮湿，防止食用油长时间开封后变质，对人体带来健康风险。

随后，小朋友们在实验室里亲自动手计算和称量了饮料中的糖分含量。“没想到，一瓶饮料中竟然有这么多糖。”水厂路小学二年级的魏羽晞说，经过这个小实验，她知道了以后要多喝水少喝饮料。食检所的讲解员也介绍，根据《中国居民膳食指南》规定，每天添加糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，而过多地喝含糖饮料，会增加人体的肥胖风险、高血压风险、高血脂风险和冠心病风险。

关键词：